Les enzymes, des biomolécules aux propriétés catalytiques - Cours et exercices de SVT, Première Générale
Les notions abordées :
Les enzymes catalysent des réactions métaboliques
I- Les enzymes : des protéines impliquées dans le métabolismeLes enzymes sont des protéines qui participent à une ou plusieurs réactions du métabolisme cellulaire. Elles assurent ainsi toutes les transformations nécessaires au bon déroulement du métabolisme, que ce soit l'anabolisme (synthèse moléculaire) ou le catabolisme (dégradation moléculaire).
II- Les enzymes : des biocatalyseurs
A- Les enzymes sont des catalyseurs
Les enzymes sont des substances qui accélèrent des réactions chimiques qui théoriquement, peuvent se faire mais à une vitesse très lente. Elles agissent donc à grande vitesse. On parle de catalyseurs.
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La spécificité des enzymes à l'origine de la spécialisation cellulaire
I- La spécificité de substratLe complexe enzyme-substrat se forme au niveau du site actif de l'enzyme : le substrat a une forme complémentaire du site actif et s'y loge pour ensuite être transformé en produit.
Cette complémentarité est liée à la structure tridimensionnelle de l'enzyme (repliement dans l'espace), elle-même liée à sa séquence en acides aminés.
Le substrat est donc spécifique de l'enzyme : on parle de spécificité de substrat.
Exemple : la saccharase ne peut catalyser que l'hydrolyse du saccharose. Pour hydrolyser le maltose il faut l'intervention de la maltase et pour hydrolyser le lactose, il l'intervention de la lactase.
II- La vitesse de la réaction enzymatique.
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Les derniers avis
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Les autres notions abordées dans le chapitre Cours et exercices de SVT en Première Générale - Transmission, variation et expression du patrimoine génétique
